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品味“哈氏”,舌尖上的上海味道

2019年12月09日 17:01

来源:上海黄浦

  “哈氏”,是上海人耳熟能详的糕点老字号店——哈尔滨食品厂。80多年来,它始终留存于上海人内心深处。对老上海人来说,这是一份记忆的味道,对新上海人来说,这是一种惊喜的美味。

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  一道美食,爱上一座城

  一处风景,一条幽静的马路,淮海路在黄浦区中散发着特有的魅力。而淮海路那遥远的浪漫,是伴随着哈尔滨食品店里弥漫着浓郁的奶油香味飘散出来的;也是从那些刚出炉的蝴蝶形小西点中流动出来的。

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  “大蝴蝶酥在国际饭店,中蝴蝶酥在哈氏食品”。上海老饕们总是对这家哈氏的蝴蝶酥青睐有加。金黄的糖衣外表,传递着百转千回的奶香味被卷入口中,一咬便满口酥脆,欲罢不能。

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  如果你不喜多糖,蛋黄条也定能俘获你的芳心。酷似沙琪玛的外表,嚼口偏硬,入嘴嘎嘣响,特别带感,咸口中带着一丝微甜,香葱芝麻砂糖,三味在一起,口感别具一番风味。

  “老字号”撞上新国潮

  哈尔滨食品厂在1993年就被国内贸易部认定为“中华老字号”企业,2014年又被评为首批“上海老字号”企业,作为一家老字号,哈尔滨食品厂自然有自己的底蕴。它一直坚持传统工艺,传承“老上海”的特殊记忆。

  但是面对瞬息万变的市场环境,唯有创新一条路。哈尔滨食品厂积极拥抱互联网,加强线上线下的交互融合,组建微信公众服务平台和微博企业认证号,积极与网友们互动。“我们的目标不是红一时红一阵,我们要做的,是真正的百年老店!”哈尔滨食品厂总经理、上海市十佳商业人物曽茯林如是说。

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  在制作轻食、低卡的糕点上,老产品也在不断的“提升式传承”,用黑巧克力代替普通巧克力,用新西兰进口奶油代替传统人造奶油,用进口坚果和松露代替普通果仁等等,既丰富了口感又提升了营养价值,受到了顾客们的喜爱和追捧。所用的包装礼盒小巧典雅,尽显出上海精致风范,成功吸睛的同时,也成为了海派伴手礼的最佳选择。

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  除了“哈尔滨食品厂”,位于闹市中心的黄浦区其实还集聚着其他许多老字号食品企业。今年,为深化推进“老字号·新活力”专项行动,黄浦区推出了两大专项补贴政策——老字号公共创业实训基地补贴、创新创业专项行动助力发展金补贴,以鼓励老字号企业发挥协同作用、进一步开放自身优势资源的同时,为青年创业者更好对接老字号企业创新提供强有力的政策支撑。

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  老字号是海派文化的缩影,黄浦区是上海现代品牌的发源地。正如哈尔滨食品厂般,黄浦区的老字号都在擦亮经年店招,焕发出别样风情。淮海路一直历经着世事荡涤和变迁,但依旧会在空气中弥漫着的这阵“哈氏”风,也逐渐让海派文化夹杂了一丝甜蜜的美。